Per "sventare" si intende la manovra tesa a condurre l'unità navale con la prua al vento o a mollare le scotte, in modo che le vele non siano portanti

Vero. 'Sventare' significa portare la prua al vento oppure lascare le scotte fino a far fileggiare (sbattere) le vele, rendendole non portanti e quindi riducendo o annullando la spinta velica. È una manovra usata per rallentare l'imbarcazione o per ridurre la pressione del vento sulle vele in situazioni di emergenza o di eccessiva sbandatura.